॥ শুভম ভবতু ॥
আমরা কেমন করে এলাম
২০১৮ সালে দুর্গাপুরের একটি ছোট ঘর থেকে যাত্রা শুরু। স্বপ্ন ছিল একটাই — বাঙালির ঘরোয়া স্বাদকে প্রাত্যহিক খাদ্যরসিকদের পাতে পৌঁছে দেওয়া। আজ ‘এপার বাংলা ওপার বাংলা’ শুধু রেস্তোরাঁ নয়, এটি এক অনুভূতি।
“বাঙালির রান্না মানেই মায়ের হাতের মায়া, যত্ন আর শস্যভাণ্ডারের আশীর্বাদ। আমাদের প্রতিটি পদে আমরা ফিরিয়ে আনতে চাই শৈশবের সেই টাটকা গন্ধ— ধোঁয়া ওঠা লুচি, আলুর দম, শর্ষে ইলিশ, আর পোস্তর বড়া। আমরা বিশ্বাস করি, খাবার হল পরম্পরা, আবেগ আর শিকড়ের টান। তাই প্রতিটি মশলা, প্রতিটি পাঁচফোড়ন আমরা ব্যবহার করি মায়ের রেসিপির মতোনই, শুধু সাজিয়ে পরিবেশন করি আধুনিকতার ছোঁয়ায়।”
আমাদের শেফরা প্রতিটি পদে বজায় রাখেন প্রাচীন রন্ধনশৈলী, সঙ্গে যুক্ত করেন নতুন মাত্রা। প্রতিটি থালায় আমরা রাখি ইতিহাস, ঐতিহ্য এবং বাংলার বৈচিত্র্য।
